二氧化硅（SiO?）在動植物油中主要作為食品添加劑（抗結(jié)劑、增稠劑等）使用，其應(yīng)用圍繞改善
油脂的物理性質(zhì)和穩(wěn)定性展開，具體如下：

1. 防止油脂結(jié)塊或粘連

? 動植物油在儲存或低溫環(huán)境下可能出現(xiàn)凝固、結(jié)塊（如動物油脂常溫下易凝固），添加二氧化硅
可通過其多孔結(jié)構(gòu)分散油脂顆粒，防止結(jié)塊，保持油脂的流動性。

2. 提高油脂的穩(wěn)定性

? 二氧化硅具有吸附性，能吸附油脂中的微量水分、雜質(zhì)及部分氧化產(chǎn)物，延緩油脂的氧化酸敗，
延長油脂的保質(zhì)期。

3. 輔助加工過程

? 在油脂的加工（如氫化、分提）或后續(xù)產(chǎn)品（如人造奶油、起酥油）的生產(chǎn)中，二氧化硅可作
為分散劑，幫助其他添加劑（如乳化劑、抗氧化劑）均勻分散在油脂中，提升產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

需注意，食品級二氧化硅的使用需符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保添加量在安全范圍內(nèi)。